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蒜蓉烧鸡爪#宴客拿手菜#(13/14)
鸡爪泡水洗净
剪去爪上的鸡爪尖
备好蒜蓉辣酱、冰糖、葱姜、花椒、大料
鸡爪凉水下锅，大火烧开焯水，撇去浮沫
捞出控净水
锅内加入两汤匙植物油，放入冰糖
小火炒到糖融化，颜色一变刚要冒小泡,立即放入鸡爪炒糖色（这一步要注意防溅，鸡爪入锅立即盖盖子晃动）
中火炒到鸡爪颜色变黄
倒入刚刚没过食材的水，放入花椒、大料、葱、姜
放入蒜蓉辣酱、十三香
加入老抽调颜色，放入盐、料酒
大火烧开，中小火烧18分钟，再大火收汁即可关火，不急着吃的汤汁多留些浸半个小时更入味。
咸辣可口
非常好吃