蒜蓉烧鸡爪
鸡爪,含有丰富的钙质及胶原蛋白,真是全家人的大爱!宝妈这次的烧鸡爪比平常多加了一味食材:蒜蓉辣酱,味道马上得到了升华,咸鲜微辣,非常的有食欲。 鸡爪的选购: 选购鸡爪时,要选肉皮色泽白亮并有光泽的,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
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步骤1/14
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鸡爪泡水洗净
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步骤2/14
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剪去爪上的鸡爪尖
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步骤3/14
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备好蒜蓉辣酱、冰糖、葱姜、花椒、大料
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步骤4/14
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鸡爪凉水下锅,大火烧开焯水,撇去浮沫
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步骤5/14
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捞出控净水
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步骤6/14
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锅内加入两汤匙植物油,放入冰糖
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步骤7/14
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小火炒到糖融化,颜色一变刚要冒小泡,立即放入鸡爪炒糖色(这一步要注意防溅,鸡爪入锅立即盖盖子晃动)
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步骤8/14
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中火炒到鸡爪颜色变黄
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步骤9/14
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倒入刚刚没过食材的水,放入花椒、大料、葱、姜
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步骤10/14
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放入蒜蓉辣酱、十三香
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步骤11/14
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加入老抽调颜色,放入盐、料酒
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步骤12/14
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大火烧开,中小火烧18分钟,再大火收汁即可关火,不急着吃的汤汁多留些浸半个小时更入味。
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步骤13/14
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咸辣可口
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最后一步
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非常好吃
1 鸡爪的软烂看个人喜好,喜欢烂一点的多烧一会
2 盐的量依据个人口味调整,可以尝尝汤的咸度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-29
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