食材展示。
牛肉逆着纹路切薄片，香菇去根切十字花刀，姜、蒜切片，香葱切段；
将洗净的香菇和葱段放入，加适量味精，1小勺糖和盐，翻炒均匀至香菇变色；
加热水刚好没过香菇，开大火将水烧开，然后盖上锅盖转中火，煮5分钟；
这时候可以腌制牛肉，加1勺生抽、1小勺盐和糖、1小勺料酒、2大勺淀粉，适量胡椒，再加入1小勺芝麻油增香，抓匀；
将香菇盛出备用；锅洗净烧热，加2勺油，油热后放入腌制好的牛肉，开大火翻炒至变色；
牛肉变色后推至一边，先放入蒜片和葱段爆香，过程不要太长，然后放入香菇；
紧接着放1勺蚝油、1勺生抽、1小勺盐和糖、适量味精，再加入一勺料酒增香，一定要大火翻炒哦；
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