冬瓜去皮，切大块。 用盐搓表面，去除多余水份，用吸用纸吸干水份。

用老抽抹在表面，下锅煎一煎上色，记得别加油哦。

1切片，稍微厚点，这样看更象五花肉，在撒点盐抓拌均匀，吸纸吸干多余水份。 2起油锅，放入姜，辣椒爆香，倒入冬瓜翻炒，记得大火炒，这样水份蒸发快。 3炒到七八分钟后，勾个芡汁倒入，收干汁撒上葱花，出锅。

开吃。