先制作水油皮：将黄油切小块放入盆中室温软化，将面粉、糖、水和软化好的黄油均匀混合，揉成面团。尽量揉出手套膜，做不来的酥口感会更好，延展性也更好。水可以一点一点加，面团不软不硬刚刚好。
制作油酥皮：由于黄油的延展性不如猪油，我们先将油酥皮所用黄油隔水融化，再加入低筋面粉，一点点堆成面团。注意一定不能使劲揉面，以免出筋，要一点点堆成一个面团，直到黄油和面粉均匀混合。
将水油皮和油酥皮均均匀分成10分，轻轻搓成小圆球。
用水油皮包住油酥皮，收口搓圆，盖上保鲜膜，保鲜膜上盖上潮湿的毛巾，松弛10分钟。
将面团按扁，轻轻擀长（不要太使劲以免面皮破掉），从一边卷起，盖上保鲜膜和湿毛巾，松弛10分钟。
将卷好的面团压扁，顺着长的方向再擀长，从一边紧紧卷起。一定要卷的紧一点，不然会有空气，再松弛10分钟。
将面团从中间一切为二，切面朝下，按扁，擀圆擀薄，放入金薯蔓越莓馅，包成团，收口朝下。
下面我们来做金薯越莓馅啦！很简单，红薯削皮切片蒸熟，捣成泥，加入糖、黄油、炼乳、切碎的蔓越莓干，混合均匀，和好的馅不能太湿，能搓成团即可，每个馅团20g左右。馅可以自己创作～哈哈！
金薯蔓越莓馅，红薯的筋略多了一点，但是不影响口感，蔓越莓增加了酸味，味道更符复合了～
