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椰蓉玫瑰花餐包(10/13)
准备好材料,建议用常温牛奶,如用冰箱牛奶请加热至20-30度之间,之后将酵母倒入放几分钟。
除辅料和黄油以外的材料倒入面包机內,按液里-糖-面粉-盐的顺序加入。
按一个和面程序大约15分钟,再加入黄油和15分钟。我从来做面包不管出没出手膜的,只要味道好,管它,难道不出手膜你就将面倒了?(我觉得和面不要超出30分钟,要不有一阵酒味,好象和过头了,个人意见。)当然每人都有一颗追求完美的心,能出膜就最好了。
刷些油在盆里防粘,将和好的面揉好一下整个形,喷壶喷些水湿润一下面团。另倒一杯开水放入烤箱增加湿度和温度。
面团大约发到2倍大的时候约90分钟左右就发好了。
揉面排气,称重(478g分成40个小剂子约12g不到),搓成长条,分小剂子。一边分,一边醒面,大约15分钟。
擀成小圆片,4个错开叠放,再搓个1条放最边边往里卷,实些好看些哦!再中间切断。
烤盘里刷一层黄油,撒一层白芝麻,将玫瑰花码入盘子里。我用的是9寸披萨盘,放16朵玫瑰,中间5朵,外围11朵,注意摆放时她留一些二发的位子。
喷壶喷些水继续二发(和一发一样烤箱里放杯热水助发),大约半小时,玫瑰花挤在一起了,不是很挤哦!
预热烤箱上火180度,下火170度5分钟,刷上蛋液,撒上椰蓉。
上火180度,下火170度,20分钟,最后5分钟看住比较好,上色过了可以调一下火,不够色加些温度,这要根据自家烤箱脾气来。我用的是长帝crtf38,觉得温度高了些。自己掌握吧!我不喜欢延长烘烤时间,觉得会蒸发水份面包就不软了。
烤好后拿出来,用盖子盖住,防止水份流失。我是做第二天早餐的,如果这时吃是很香很软的。椰香味弥漫在我家,好饿呀,忍住不吃宵夜!
第二天早上搭配芒果牛奶汁+西芹胡罗卜黑木耳三丝,丰富早餐完成了!