牛肉切块用温水泡一下去去血水，去水洗净同肋排、鸡腿一起汆水，直至没有血水出来捞出冲洗备用。
葱切段
姜切片
八角、香叶和干红辣椒洗净掰成小块备用
热锅凉油放入牛肉块和排骨一起翻炒(鸡腿为了保持外形完好不用炒)，炒到肉的外表焦黄。
肉的外表焦黄之后放入姜、辣椒、八角和香叶继续翻炒出香味
砂锅中放入炒香的食材，放入大葱、鸡腿(这步才放)、冰糖和耗油。
都放好之后加温水(此处注意一定要是温水，节省时间的同时锁住肉的汁水)，先大火烧开转文火炖煮一个小时。
一个小时之后可以用筷子试一下肉是否能扎透，再加入整粒大蒜文火煮十分钟。关火以后不要打开盖子再焖十来分钟大蒜熟透就可以食用嘞。
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