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水煮肉片(3/10)
准备食材，猪肉，黄豆芽，辣椒，花椒，姜，蒜。
猪肉，切片。切的片大点，个人感觉这样好。要不小了，不美观。当然了我刀工不是多么好。
切好的肉片，放入料酒，淀粉，还有半个蛋清，少许盐。腌20分钟以上，料酒不能放的太多，这样会夺味。一小点就好，识肉量而定。
黄豆芽放入冷水锅，加热。建议使用冷水，这样里面营养物质不会流失太多。
锅一开，就捞出豆芽，放入碗里面备用。
热锅热油，辣椒切段，老姜切丝，大蒜切片，放入郫县豆瓣酱，炒出来红油。
加入适量的热水，放入肉片。放适量的老抽，放点糖，个人爱好。大概煮15分钟左右，出锅放在豆芽上面。
用剩下的辣椒和花椒，凉锅冷油。翩出香味，出锅。
成品，就是辣椒有点糊。呜呜
再来一张，全景图哈哈。我的午饭，女朋友不在，开吃。