鱼香肉丝#宴客拿手菜#(
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猪肉切丝,加入料酒、食用油、胡椒粉、淀粉、清水、姜末、食用油拌匀,腌1个小时左右。
木耳泡发后切丝,胡萝卜、青椒切丝备用。
葱、蒜切碎块,姜剁成末备用。
调好鱼香汁,这里没有给出具体的调料重量, 大概比例是醋:糖:酱油:淀粉=4:3:2:1,加淀粉两倍重量的清水即可。 剁椒酱和郫县豆瓣酱备好。
锅中热油,倒入腌制好的肉丝,大火快速炒至肉丝发白,捞出放到一边备用。
锅中剩的油至7分热,倒入剁椒酱、郫县豆瓣酱翻炒几下,放入葱姜蒜,大火,炒出香味。
放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒。
放入肉丝翻炒。
将调好的鱼香汁淋入锅内,翻炒几下,大火收汁即可。
撰写制作步骤
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