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炖猪蹄(4/8)
猪蹄中间切开，洗净
葱姜蒜切开，花椒大料，尖红椒，备用
油热＋冰糖，糖化，＋猪蹄，炒糖色。
炒糖色，由于猪蹄太多，只能分锅炒。炒至猪蹄上色。
开水＋老抽＋葱姜蒜＋辣椒＋料酒＋盐＋花椒＋猪蹄，水多放些，我喜欢炉火炖煮，比高压锅速成的好吃，所以多放些水。
大火至水开，改小火，慢炖2小时。
至汤浓稠，筷子轻易扎透，关火。
放凉，切开，可。