备料：挞皮部分配方中的黄油与巧克力称在一起，鸡蛋打散为均匀蛋液，砂糖用料理机磨粉与香草精和盐合并，底筋面粉、可可粉与苏打粉称在一起。取大盆烧开水关火，黄油与巧克力隔水搅拌至完全融化，再加入糖粉部分搅拌至完全均匀的巧克力糊。
再加入配方中的蛋液搅拌均匀并稍微发白的膨发状态，将混合的低筋面粉、可可粉、苏打粉筛入，用硅胶软刮刀反复抄底压拌均匀，至没有干粉状态即可。开始会有些稀软，一会儿便会成为较硬的面团，那是巧克力的凝固作用，无需冷藏。
揉面垫上铺一层保鲜膜，取2/3巧克力面团放在保鲜膜上擀成厚约5毫米左右的面饼，尽量厚薄均匀，我擀完中间稍厚，用手指压薄了，将8寸活底挞模放在上面，用塑料刮板将周围多余部分切掉，再将活底取下，盖在切好的圆形面饼中间，从揉面垫上揭开保鲜膜，压住挞模活底整体翻转为底板向下，放一个杯子，将挞模圈套在外面放下，活底放在杯口，将外圈提起，活底就落到挞模中间了。
我喜欢将面团擀薄切条，专门在侧壁围一圈压实，这样侧边与底部看起来更加服帖平整，内部可装挞馅儿的空间也会更大些。用叉子在底部扎些孔透气，铺上锡纸，压一些石子或豆子之类的重物避免挞皮在加温过程中变形。放入预热好上下火180℃的烤箱中层烘烤10分钟定型，将石子倒出锡纸取下，再放入烤箱继续烘烤5分钟左右。
酥脆的Oreo挞皮烤好了，这样烤的挞皮是很规矩平整的。
来做巧克力挞馅儿：马斯卡彭干酪、淡奶油、巧克力、砂糖、朗姆酒（不喜可不加）混合，隔水搅拌融化并溶合均匀，稍晾凉。香蕉剥皮，切成厚约1厘米的片，紧密铺在挞皮底部，倒入巧克力馅儿覆盖住香蕉片，8成满即可，放入冰箱冷藏备用。
制作果冻部分：吉利丁片剪碎，用果汁（透明色的，可选自己喜爱的口味，如白葡萄汁、柠檬汁等）直接浸泡，泡软以后隔热水搅拌融化，冷藏冷却至浓稠可挂杯状态，将香蕉斜切成块，摆放造型在已凝固的巧克力挞馅儿表面，用勺子对准香蕉块表面依次淋下，直到果汁溢满挞皮边缘，放入冰箱冷藏过夜。
食用前筛上薄薄一层可可粉装饰，切块享用，流口水了哦！
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