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驴肉火烧#长帝烘焙节-半月轩#(1/21)
面粉一分为二，一半用温水和面软一点，自然发酵
一半用100g油和面饧着
驴肉冷水泡出血水
小茴香和花椒粒炒锅小火焙熟
擀碎
鸡蛋打散
驴肉绞碎
加入油、盐、半个全蛋液、酱油、葱姜、料酒、小茴香花椒碎搅拌均匀
发酵的面团加入小苏打揉匀，对切不粘为宜，饧10分钟
将水面团擀成饼包上油面团
用擀面杖挤压
撰写制作步骤
擀匀
两边对折，再擀匀，反复两次
擀匀卷成卷
切成剂子，揉成面团
取一个剂子擀成饼包上驴肉馅
收口按平
烤箱170度上下火预热，码入烤盘，表面刷上蛋液，撒点椰蓉烤20分钟
出炉。
装盘。