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香酥粒紫薯麻花面包(11/28)
面团部分的材料，除了黄油之外的全部放入面包机桶内。
选择饺子皮面团功能，开启面包机。
程序结束后，放入室温软化的黄油，再揉一个饺子皮程序。
可以拉出手套膜，揉出膜的面团做出来的面包才好吃，组织也会更棒。
面团状态非常好，表面可以看到小气泡，而且非常柔软，握在手心的感觉特别棒。揉好的面团，在温暖湿润的地方开始发酵。
发酵的时候，我们来准备紫薯陷。紫薯蒸熟后去皮，压成泥，和黄油一起放入不粘锅内。
黄油融化。
紫薯和黄油完全融合在一起，加入适量白糖，继续炒。
紫薯陷炒好了，细腻嫩滑的感觉
发酵好的面团，体积变大，饱满有弹性，可以用手指戳出不会缩的洞。
面团擀成薄片，这样会排气更彻底。
再次揉成团，面团内气体已经全部排出，稍微再松弛一会。
再次把面团擀成长方形的面片，大约2mm厚的样子。
在中间1/3的地方抹上一半紫薯陷。
一端的面片折上去压住紫薯陷，再抹上剩下的紫薯陷。
另一端也折上去，三折后的面片略微擀平整理一下。
均匀分割称8份。
取一条，双手拉长，一边拉一边互相向扭转。
顺着扭劲像麻花一样折起来。
做好的麻花放入模具内，再次送到温暖湿润方发酵。
这时候开始做香酥粒，黄油室温软化，加低粉和白糖。
搓成颗粒状，香酥粒就做好了。
30分钟左右的时间过去了，面包胚子发酵完成。
表面刷上蛋液，撒上香酥粒。
烤箱预热165度，中层烤18分钟左右，注意观察，表面焦黄就可以了。
烤好的面包，晾凉后可以装保鲜袋室温保存。
再一张。
撕开里面，非常漂亮的紫色。