肋排请卖肉的师傅给切好块，尽量小一点就好。

锅里放底油，热后放进排骨，大火迅速翻遍，炒白后烹入料酒，再放水，水量要没过排骨，放入白糖两汤匙，醋两汤匙（糖醋量可依照个人口味增减），水开后，再加小半勺盐和小勺鸡粉，改中火，盖上锅盖。

20分钟左右差不多收汁，翻炒后点一点香油即可出锅。