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照烧鸡腿✘香煎藕夹+蛋包饭,好吃!(5/17)
准备食材。 (头天晚上准备:鸡腿剔骨,洗干净青豆、玉米粒、胡萝卜,做藕夹。)
先做蛋包饭。 锅内放水烧开,焯熟青豆和玉米粒;
锅内放一勺油,全程保持中火,放入胡萝卜丁翻炒均匀至胡萝卜变色→放入青豆和玉米粒翻炒→放入火腿丁翻炒→最后放入白米饭;
加入一碗米饭,放一小勺盐,依个人口味添加胡椒粉,将米饭和豆子们翻炒均匀,米饭上冒白气时即可出锅;这里要用冷饭哦,如果没有平底锅,要不停翻动以免米饭粘锅。
将两个鸡蛋打散加入一小勺盐和水淀粉(清水加2勺淀粉),鸡蛋液和水淀粉的比例为4比1。
另起一锅,加入一勺油,全程保持小火,热锅冷油倒入蛋液,转动锅子使蛋液均匀散开;
蛋液快凝固时,放入米饭;
将蛋皮对折包住米饭就完成啦~
照烧鸡腿做法。 鸡腿洗干净后剔骨,锅内放1勺油,热锅热油先煎有鸡皮的一面,保持小火;为避免皮缩,需要提前用牙签在鸡皮那一面上戳几下。
每面煎3分钟,两面煎至金黄后用刀切开;
小火转中火,加入入酱汁,4勺生抽,一点点糖,一小勺白酒,在煎鸡排的同时可准备酱汁。
翻炒鸡腿,酱汁只剩一小半时即可起锅;生抽带有咸味,因此不用加盐。
接下来的藕夹。 在剁碎的猪肉里加入姜末、一小勺盐、几滴芝麻油拌匀(肉馅里有一小半的肥肉口感更好);两片藕加少许猪肉馅,稍微压一下,然后放到一边。
将4勺淀粉和一个鸡蛋的蛋清搅拌均匀,将夹好肉馅的藕夹在里面裹上一层糊糊。
锅内加入3勺油,油热后把藕夹放入锅中,保持小火慢,盖上锅盖每面煎3分钟。
两面金黄时即可起锅。
装入便当盒,大功告成! 可以用生菜垫底照烧鸡腿,再挤点番茄酱,色彩搭配更赞哦!