【制作波兰酵头】
材料：黑麦粉50g/水53g/酵母0.5g
1.水和酵母混合，加入黑麦粉
搅拌成团，室温发酵4小时，冷藏一夜备用（波兰酵头冷藏状态下可保存3天）
【制作海绵酵头】
（波兰酵头需提前一小时从冰箱取出回温）
3.洋葱切成丁，和植物油（黄油）混合均匀后，烘烤至出水，取出冷却至室温备用
加入波兰酵头（发酵好的波兰酵头表面有大小不一的气泡）
搅拌均匀后，加入提前准备好的洋葱。混合成团后，室温下发酵4小时
【制作主面团】
（海绵酵头发酵好后，制作主面团）
7.海绵酵头中加入面粉、酵母、糖、盐、牛奶（根据干湿情况，调整牛奶加入量）、黄油，混合成团
揉面至完成阶段，黑麦粉筋度较低，出膜较困难，也可至扩展阶段
碗中抹入植物油，进行一次发酵，两小时左右，发至两倍大小
烤箱预热，上火210℃、下火180℃，烘烤25分钟
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