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蛋黄焗虾球(3/11)
虾洗净，剥壳
开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿
咸蛋黄用刀背压碎，切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种，或者煮熟的都可以
腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀
油温五成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟
捞出沥净余油，备用
热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。油可以再少一些
倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可
细节图
细节图
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