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辣子鸡(11/11)
鸡洗净，剁成小块，盐，生抽，料酒搅拌，腌制一个小时以上。
热锅倒入油，五分热时倒入鸡块，慢慢炸制。
炸制8分钟左右，大火让鸡块上色，捞出控油。
红尖椒剪小段。
备好花椒。
葱姜蒜切段和片。
底锅少许油，放入葱姜蒜（小火）煸炒。
加入花椒翻炒。
倒入辣椒继续炒（小火）。
在倒入鸡块炒。
加少许老抽（上点色），少许鸡精（我很少用鸡精），也可不用。翻炒岀勺装盘。香，辣，过瘾！！