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纯天然无添加绿豆糕(7/9)
脱皮绿豆提前一晚泡水。 中间我有换了一次水。
浸泡好的绿豆瓣,沥干(不要太干!方便后面打蓉)。上锅小火蒸半小时,直至绿豆瓣轻轻一捏就散。
将蒸好的绿豆瓣分少量多次,倒入破壁机里打成蓉。 (很多朋友都用网碾碎过筛,但是我比较懒,但事实证明这个方法很实用!)
不粘锅加热,加入黄油融化。转小火。
倒入刚刚打好的绿豆蓉,用硅胶铲 碾压、翻炒。不能停……(这个过程中,如果觉得绿豆蓉太干,可再加黄油,炒到自己想要的湿度)
再分次加入麦芽糖和白砂糖。 过程中依旧不能停,不断翻炒到豆泥成团。
取另一半出来,加入切好的蔓越莓干炒匀。 另一半用加点点芝麻油翻炒。
炒好的绿豆蓉室温晾凉。 取25g一份,用模具印压成型。 我用的是月饼模具哈哈哈反正自己吃无所谓什么型。
成品就是这样子了……少油少糖比较适合老人小孩哦!冷藏下更美味