纯天然无添加绿豆糕
不知道怎么的,突然有热情要做绿豆糕。于是冒着雨,跑到市场买了一斤脱皮绿豆,兴冲冲的做起来!不同于市面上绿豆糕的口感,自己做的因为没加面粉,瓷实了好多,还有浓浓的绿豆香。
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步骤1/9
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脱皮绿豆提前一晚泡水。中间我有换了一次水。
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步骤2/9
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浸泡好的绿豆瓣,沥干(不要太干!方便后面打蓉)。上锅小火蒸半小时,直至绿豆瓣轻轻一捏就散。
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步骤3/9
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将蒸好的绿豆瓣分少量多次,倒入破壁机里打成蓉。(很多朋友都用网碾碎过筛,但是我比较懒,但事实证明这个方法很实用!)
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步骤4/9
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不粘锅加热,加入黄油融化。转小火。
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步骤5/9
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倒入刚刚打好的绿豆蓉,用硅胶铲 碾压、翻炒。不能停……(这个过程中,如果觉得绿豆蓉太干,可再加黄油,炒到自己想要的湿度)
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步骤6/9
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再分次加入麦芽糖和白砂糖。过程中依旧不能停,不断翻炒到豆泥成团。
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步骤7/9
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取另一半出来,加入切好的蔓越莓干炒匀。另一半用加点点芝麻油翻炒。
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步骤8/9
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炒好的绿豆蓉室温晾凉。取25g一份,用模具印压成型。我用的是月饼模具哈哈哈反正自己吃无所谓什么型。
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最后一步
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成品就是这样子了……少油少糖比较适合老人小孩哦!冷藏下更美味
绿豆糕也可加其他果脯,或加红豆沙/莲蓉/芋泥做夹心都可以。只要你想得到,什么都值得尝试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-21
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