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老婆饼(7/15)
面包粉＋蛋糕粉＋糖粉＋水，搅拌成粗糙面团，改快速打至面筋七至八成，＋油盐慢拌匀，改快速打至面筋九至十成，取出，按需分割揉圆，划十字口，拍平压开。
整理成薄厚均匀长方形，放保鲜膜入冰箱冷冻1-2小时。
擀油：油大小＝面皮一半。入冰箱冷藏。
待油面软硬度一致或相似，开始包油，折叠处用立掌轻压出折痕，三折三，最后一遍刷水。
边缘处用手压紧
擀长
刷水
封膜，冷冻30分钟
取出整形，擀宽为8的倍数，厚度0.4～0.5厘米，长度不限，切割包馅。馅料做法见后。
馅料做法：绵白糖＋食盐＋三洋糕粉＋cpt吉士粉＋开水快拌至粘稠，不停搅拌。加温至40度左右＋黄油拌匀，取出铺平，放冰箱冷冻变硬即可，取出分割揉圆，15-20克/个，再冷冻变硬可。
包馅
收口向下，拍平压开
表面刷两遍蛋黄液
划口，撒黑芝麻，上200，下180，20分钟，风炉160，10-15分钟。
可。