1.先把鱼用盐，料酒，淀粉，姜片腌大概半小时 2.提前切好姜丝，蒜末，红辣椒，还有八角，花椒，放在小碗里 3.调个汁，用生抽，老抽，耗油，料酒，少许盐，糖，点点黑胡椒粉调成的，用量看个人口味吧 4.锅里热油，把鱼下锅煎成两面金黄就可以捞出来了 5.用煎鱼剩下的油烧热，把2那碗调料放锅里捞两捞，放点黄豆酱什么的，看自己喜欢吃什么口味就放点什么酱，不放也无所谓，然后再把3调好的汁倒进去捞两捞 6.放适量水，煮开后放鱼，小火闷十分钟左右，最后大火收汁就行了 7.虽然是第一次做，但是也觉得很不错味道！