制作红豆酥的前一天晚上，将蛋黄进入葵花籽油中，淹没。将红豆浸泡。
将浸泡咸蛋黄的油到掉，倒入黄酒和味淋，比例是黄酒:味淋是3:1。浸泡半小时去腥。
开始制作油酥，将面粉和猪油捏成团，保鲜膜盖住放入冰箱，零度保存30分钟。
制作油皮，将面粉，水，糖，猪油都倒在一起捏成团后，再稍微揉一下。保鲜膜盖住，放入冰箱零度保存30分钟。
将蛋黄取出，放入烤箱，150度8分钟。烤了以后，放在外面冷却。
将打碎的红豆泥倒入不粘锅。先分三次加入白砂糖，融化后，再分三次加入油。期间需要不断搅拌，否则会爆出来，全程需要半小时。炒熟后，将红豆沙铺开，冷却。
将油酥20等分，油皮20等分。油皮捻成饺子皮状，将油酥放当中包起来，像汤圆一样。
碾成长条，卷起。再碾成长条，卷起。用保鲜膜包起来，静置30分钟。
用手指将面团当中按下来。两段朝上，用手捏成饺子皮状。
放入烤盘，撒上黑芝麻，刷上蛋液。蛋液有一个蛋黄，0.5个蛋白组成。
第一次放烤箱下方，190度10分钟。取出刷第二层蛋液，烤箱下方190度10分钟，烤箱上方200度5分钟。取出，冷却，完成。
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