先把香菇，火腿片，青尖椒，大葱切成丁，鸡蛋加少量水打撒，香菇洗后先用水煮一下再切丁。

炒锅倒油加热，葱花爆香加入尖椒，火腿，香菇丁爆炒一下，然后加入豆瓣酱炒一下，加水，一会倒入打撒的鸡蛋，用筷子一直在锅里搅动。鸡蛋熟了可盛出。

最后可用生菜叶包白米饭，还有炒好的酱一起包着吃真的很好吃，家里如果有甜面酱做出来会更好吃，整个过程不加盐哦。换成甜面酱的话，要先放酱加少量水炒一下。