将五花肉切块，葱姜蒜切断，锅中加入水烧开后，将肉放进锅中煮5分钟，捞出后，用厨房用纸吸干水分备用

将锅烧热，加入五花肉用小火煎至两面微焦，因为五花肉本身会有一部分油脂，直接煎五花肉会将油脂逼出，所以不用加油，做出来的红烧肉不会油腻。

五花肉煎好之后取出，在锅中加入少量白糖，加入白糖的目的一是为了提鲜，二是为了方便上色。糖色炒好之后把五花肉到入锅中翻炒，加入葱姜蒜和八角，老抽，加水，水开之后加入少量耗油，盐，加耗油的目的是为了使汤汁粘稠，更加浓郁，开锅之后转小火炖20分钟即可。