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红烧肉--无油版的做法

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红烧肉--无油版

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虽然不爱吃肉，但是喜欢做，嘿嘿

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30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250G

、

葱

、

姜

、

蒜

、

大料

、

盐

、

老抽

、

耗油

、

味精

、

白糖

、

八角

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将五花肉切块，葱姜蒜切断，锅中加入水烧开后，将肉放进锅中煮5分钟，捞出后，用厨房用纸吸干水分备用
步骤2/3
将锅烧热，加入五花肉用小火煎至两面微焦，因为五花肉本身会有一部分油脂，直接煎五花肉会将油脂逼出，所以不用加油，做出来的红烧肉不会油腻。
最后一步点击查看大图
五花肉煎好之后取出，在锅中加入少量白糖，加入白糖的目的一是为了提鲜，二是为了方便上色。糖色炒好之后把五花肉到入锅中翻炒，加入葱姜蒜和八角，老抽，加水，水开之后加入少量耗油，盐，加耗油的目的是为了使汤汁粘稠，更加浓郁，开锅之后转小火炖20分钟即可。

小贴士

煎五花肉是尽量使用长一些的筷子，因为五花肉有皮，煎的时候会溅油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-19

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