蒸出来的——香酥鸡腿(
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鸡腿剔骨
鸡腿肉用擀面杖敲打，敲松（口感会更鲜嫩）
干锅小火唄香花椒
唄过的花椒粒擀碎
制作椒盐：花椒碎加热四勺盐，一勺味精，混合均匀
腌鸡：用椒盐给鸡按摩，涂抹均匀，揉搓抓匀
蒸鸡：蒸鸡的水中加入15ml花雕酒，在鸡的上下两面放上葱丝和姜片，锅开后蒸制10～15分钟（蒸透为目的）
蒸完，出来好多油
淀粉加入少量水（5勺淀粉，加入15～20ml水），和匀后是那种抓起来均匀流下来那种（抓起来有点费劲），抓起糊淋在鸡腿肉上，两面裹勻糊；油烧到5成热，下入鸡腿肉，炸制浅黄色，捞出鸡腿油继续加热到七成热
油烧到7成热，下入鸡腿肉复炸，炸制金黄色捞出
鸡排改刀切条
