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自制手工凉皮#我要上首页挑战家常菜#(6/16)
取适量面粉,(普通面粉就可以的)加一点盐,加适量水搅拌,(水要一点一点的加,不要一次加太多)。
和成硬一点的面团,然后盖上保鲜膜,或者直接扣个容器,醒十来分钟。
在大点的容器中加入多一点的凉水,把面团放进去,揉啊揉,就像洗衣服那样,想怎么揉就怎么揉。
将每次洗过面的水都倒入一个大点的容器
直到洗出来的水是清的了,剩下的就是面筋了。
把洗出来的面筋上锅隔水蒸20分钟
把步骤4中洗面依次倒入大容器里的水静置4个小时左右,沉淀好后,将上面的清水倒掉。
容器下面沉淀出的面糊就是蒸凉皮的原材料了。
在凉皮锣内部刷一层薄油,用勺子搅拌一下沉淀好的面糊,挖一勺倒入凉皮锣中(多少根据自己爱好,想吃薄一点的凉皮就少点面糊,想吃厚一点的就多点面糊)。
上锅热水蒸2分钟左右,面皮起大泡的时候就熟了。
出锅后整个凉皮锣在凉水盆中凉一下底部,凉皮上刷一层薄油,为了取出后叠放不沾。
取出来了
吃的时候取一张,切块面筋
加入喜欢的菜码
麻汁酱,蒜泥,各种调味酱汁,辣椒油,喜欢吃什么就加什么……拌起来
吃上一口,别无他求!
取适量面粉,(普通面粉就可以的)加一点盐,加适量水搅拌,(水要一点一点的加,不要一次加太多)。