先将大米淘洗好，放煲仔砂锅里加好水泡20分钟。把家里的各种腊肉香肠都切一些，开火煮饭，等水快收干时排入腊味，沿锅内侧浇入2匙油，盖上锅盖继续烧，等闻到一丝淡淡的糊味时关掉火，继续盖着盖子焖，等5分钟后洒葱花，浇一点生抽，OK。

锅巴是焖出来的，不是烧出来的，记得不要烧糊了，想吃硬一点的可以复焖一次，就是第一次关火焖5分钟后再开火烧2分钟再焖5分钟。