从市场买回来新鲜花甲后用淡盐水浸泡，冲洗干净。 开火煮一锅开水放入姜片和料酒，水开后放入花甲焯一下。（没有开口的就不能吃了） 花甲开口后直接放入凉水里，增加花甲的紧致口感。

姜蒜切片备用。 起锅倒入适量的食用油。油热至8成后放入姜片，蒜片，干辣椒段，爆炒出香味后放入焯好的花甲翻炒均匀。（加入适量的耗油味道更好哦！）

（做菜时可以放入一勺白糖增加鲜味） 根据自己的口味放入适当的盐就可以出锅了。