处理素菜！烧一锅热水，除了洋葱红椒外其他素菜水开了在水里焯一下！包括 土豆条！土豆条稍微过一下热水就行，时间长了炸出来就不脆了！
处理虾和鱿鱼，虾去须，背部用刀划开去虾线，这样好入味！也可以不划，去掉虾线就行了！刀工不好的就别划了！鱿鱼洗干净切花刀片成片！用料酒淹一下！闲麻烦也可以买现成的鱿鱼卷！我二种都弄了一点。现成的鱿鱼卷口感好点！
油多点炸土豆条。因为焯了一下，土豆条炸出来外面很脆！
刚才炸完土豆和油可以用来炸虾！放二片姜，把虾放进去炸。炸到虾皮变脆出锅！
炒料，锅里倒点油，不用太多，五成热时下葱姜蒜花椒干辣椒段，倒入半包火锅底料，放点豆瓣酱炒香！要小火炒，火大了容易炒焦！
倒入前面的焯好的菜和红椒洋葱香菇！翻炒后蒙一会！香菇一定要炒熟！
素菜差不多熟的时候倒入虾鱿鱼手擀粉土豆条！加一点盐和酱油！酱油一点点就好了！翻炒后出锅，时间长了鱿鱼就老了！当然素菜可以自己配，不容易熟的素菜前面焯的时候时间长一点就好了！
