蛋黄、牛奶、黄油隔水软化、低筋粉过筛、红曲粉过筛 配料混合，搅拌均匀，采用划十字翻拌的方法（不可以划圈搅拌）。搅拌至糊状光滑细腻。
打发蛋白，白砂糖分三次加入。直到完全搅拌均匀再加入下一次白砂糖。鲜柠檬挤汁，几滴即可。打发至蛋白拉出的尖尖不会滴落。
将打发好的蛋白分三次加入到之前的蛋糕糊中，要完全搅拌均匀再加入下一次蛋白。一样使用划十字翻拌的方法搅拌。搅拌至颜色均匀即可。这一步忘记拍照……
烤箱200度预热5分钟后，把装入蛋糕模具的蛋糕糊放入烤箱，调至160--170度（看自己烤箱的状况微调），30分钟（看自己烤箱的状况微调）。用筷子或牙签插入蛋糕中心没有带出糊状物即可出炉。
蛋糕出炉，将模具倒扣冷却。完全凉了之后脱模，用小型刀具紧贴模具边缘切割。
将奶油加入适量炼乳（品尝到自己喜欢的甜度即可），打发至细羽毛状。按照自己喜欢的方式涂抹在蛋糕上。打发奶油时忘记拍照……
