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法式抹茶马卡龙#约会MOF#(3/11)
30克杏仁粉+45克糖粉料理机打磨后过筛，加入6克抹茶粉。
混合均匀。
33克蛋清（最好是提前分离老化过的）中加入少许蛋白粉。
加入30克细砂糖打出强壮的蛋白霜（干性发泡的状态）
蛋白霜和杏仁糖粉翻拌均匀，不能太干也不能太湿。太干消泡不够，尖尖无法回落；太湿消泡严重，饼身摊开不成形。
垂直挤出小圆饼。
撒上抹茶粉装饰，并等待结皮。法式马卡龙一定要结皮好，不粘手还不行，要形成一个软壳。
烤箱上火170度,下火150度10分钟左右。具体要跟自家烤箱不断磨合。
夹入巧克力杏仁甘那许。
这是夹入的法式蛋黄奶油霜。
这是色素版的，杏仁粉增加为33克。