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荷叶糯香排骨丨大嘴螺(3/17)
糯米事先洗净浸泡1晚，最好选用猪小排，口感更好
排骨切成段状，清洗掉血水
取葱白姜片放入，能祛除腥味
随后依次放入蚝油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、盐1勺，用手抓匀，套上保鲜膜放入冰箱内腌制4小时以上
香菇用凉水泡一会儿
切成丝状
热锅，下油，待油热至7分时放入香菇丝，放少许盐炒一会
将泡好的糯米沥水后和炒好的香菇丝混合搅拌
荷叶洗净铺在蒸笼上，在荷叶底部先垫一层糯米香菇丝
腌制好的排骨均匀的裹上糯米
放入蒸笼中码好
最后盖上剩余的糯米
将荷叶从四周往中间包裹起来
放入炉灶中，中小火蒸 1个小时左右即可
最后撒上些许葱花，一道香味四溢的荷叶包糯香排骨就完成了，糯米中带着荷叶的清香，口感软滑，有种入口即化的感觉，排骨嫩香，实属一道既简单又美味的经典佳作
成品
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