荷叶糯香排骨丨大嘴螺

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一道糯香排骨仿佛带我回到了小时候那个青葱时代，作为经典菜品，操作简单，食材选取极易，就注定了这是道流芳百世的好菜。空气中弥漫着荷叶与糯米的清香，两者可畏绝配。亲戚朋友远道而来，此乃待客之品，加以时日，众闻香而来，必定门庭若市

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪小排 2截

、

糯米 250克

、

香菇 50克

、

姜片适量

、

蚝油 1勺

、

五香粉 1勺

、

糖半勺

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

料酒 2勺

、

盐 1勺

、

葱适量

、

荷叶 1片

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
糯米事先洗净浸泡1晚，最好选用猪小排，口感更好
步骤2/17 点击查看大图
排骨切成段状，清洗掉血水
步骤3/17 点击查看大图
取葱白姜片放入，能祛除腥味
步骤4/17 点击查看大图
随后依次放入蚝油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、盐1勺，用手抓匀，套上保鲜膜放入冰箱内腌制4小时以上
步骤5/17 点击查看大图
香菇用凉水泡一会儿
步骤6/17 点击查看大图
切成丝状
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热锅，下油，待油热至7分时放入香菇丝，放少许盐炒一会
步骤8/17 点击查看大图
将泡好的糯米沥水后和炒好的香菇丝混合搅拌
步骤9/17 点击查看大图
荷叶洗净铺在蒸笼上，在荷叶底部先垫一层糯米香菇丝
步骤10/17 点击查看大图
腌制好的排骨均匀的裹上糯米
步骤11/17 点击查看大图
放入蒸笼中码好
步骤12/17 点击查看大图
最后盖上剩余的糯米
步骤13/17 点击查看大图
将荷叶从四周往中间包裹起来
步骤14/17 点击查看大图
放入炉灶中，中小火蒸 1个小时左右即可
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最后撒上些许葱花，一道香味四溢的荷叶包糯香排骨就完成了，糯米中带着荷叶的清香，口感软滑，有种入口即化的感觉，排骨嫩香，实属一道既简单又美味的经典佳作
步骤16/17 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1.排骨血水清理干净，排骨事先不需要焯水，腌制过后可以祛除腥味 2.香菇不宜用热水泡，泡的时间也不宜过长，营养和香味都会跑掉，小炒一会儿可以让整道菜更加的入味 3.糯米不宜消化，肠胃消化系统不好的亲们，建议恰到好处就好，切勿贪嘴哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-13

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