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广式月饼(1/17)
准备食材
转化糖浆、枧水、色拉油加在一起搅匀
筛入面粉
用刮刀拌匀成团
包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上
馅心压成圆饼形,加咸蛋黄称出总重30g,用虎口帮助收拢,包成球状【这个豆沙也是自己做的,油放得少,没有那么油腻】
饼皮拿出搓成圆形长条,切成每份平均15g,搓成圆形(不包入蛋黄的,直接称出馅心35g,饼皮15g)
饼皮压成圆饼形,放上馅心 用虎口帮助轻轻推动饼皮,一点点让饼皮包裹住馅心 直至饼皮完全包住馅心
包制好的月饼球粘上一层面粉滚圆,这样就不粘磨具了
模具压模成型【我的模具是50克的哦】
月饼表面喷一层水,立刻送入预热160度的空气炸锅
设置时间烤5分钟,至表面稍微上色(请根据自家设备调节温度和时间哦)
5分钟后取出,蛋黄加蛋白搅匀后用毛刷轻轻沾上一点,刷在表面突出的花纹上(不可太多,否则会使花纹模糊;可以在周围也刷上一层) 刷蛋液后再次烤约10分钟即可出炉
很香很好吃哦!【另外用烤箱的话我的设置是上管180°,下管150°,20分钟,给大家做个参考哦!O(∩_∩)O~】
开心宝宝已经迫不及待的想要吃了
嗯嗯,妈妈做的真香!好幸福有木有^_^
很好吃哦!