广式月饼

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为了给家人最健康的月饼，我选择了自己动手制作，每种材料都亲自熬制，烤制设备我也经过精心挑选，最终选择了一品家空气炸锅，也是第一次使用空气炸锅制作月饼。空气炸锅无油炸美味，轻松享受做美食的乐趣！

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 100g

、

色拉油 25g

、

豆沙馅适量

、

转化糖浆 85g

、

鸡蛋黄一个

、

鸡蛋白一勺

、

枧水 2g

、

生鸭蛋黄 7个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材
步骤2/17 点击查看大图
转化糖浆、枧水、色拉油加在一起搅匀
步骤3/17 点击查看大图
筛入面粉
步骤4/17 点击查看大图
用刮刀拌匀成团
步骤5/17 点击查看大图
包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上
步骤6/17 点击查看大图
馅心压成圆饼形，加咸蛋黄称出总重30g，用虎口帮助收拢，包成球状【这个豆沙也是自己做的，油放得少，没有那么油腻】
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饼皮拿出搓成圆形长条，切成每份平均15g，搓成圆形（不包入蛋黄的，直接称出馅心35g，饼皮15g）
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饼皮压成圆饼形，放上馅心用虎口帮助轻轻推动饼皮，一点点让饼皮包裹住馅心直至饼皮完全包住馅心
步骤9/17 点击查看大图
包制好的月饼球粘上一层面粉滚圆，这样就不粘磨具了
步骤10/17 点击查看大图
模具压模成型【我的模具是50克的哦】
步骤11/17 点击查看大图
月饼表面喷一层水，立刻送入预热160度的空气炸锅
步骤12/17 点击查看大图
设置时间烤5分钟，至表面稍微上色（请根据自家设备调节温度和时间哦）
步骤13/17 点击查看大图
5分钟后取出，蛋黄加蛋白搅匀后用毛刷轻轻沾上一点，刷在表面突出的花纹上（不可太多，否则会使花纹模糊；可以在周围也刷上一层）刷蛋液后再次烤约10分钟即可出炉
步骤14/17 点击查看大图
很香很好吃哦！【另外用烤箱的话我的设置是上管180°，下管150°，20分钟，给大家做个参考哦！O(∩_∩)O~】
步骤15/17 点击查看大图
开心宝宝已经迫不及待的想要吃了
步骤16/17 点击查看大图
嗯嗯，妈妈做的真香！好幸福有木有^_^
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很好吃哦！