1.莲藕洗净削皮，洗净切薄皮，越薄越好。凉水煮开，把莲藕放下，两分钟左右，捞起过冷河。 2.香菜洗净，蒜头剁成蒜蓉，小辣椒切粒备用。 3.锅里放花生油，热油，放花生下炸，即放即关火，花生很容易糊。花生捞起后，将花椒、八角、香油放入剩油里炒香油备用 4.将以上所有的材料和莲藕搅拌，再根据自己的口味添加陈醋、芝麻油和生抽。 5.摆盘，大功告成。