1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里，加入月饼专用起酥油，并搅拌混合均匀。
2、倒入面粉，揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
3、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8（可根据个人口味调整比例，最多皮：馅是4:6）。比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅加蛋黄为80克。
4、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)
6、在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。
7、月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，
但可以垫锡纸)。
8、提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。
烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据自家烤箱实际情况调整)。
安装App
