1 茄子切条放少许盐腌制挤出水份，再放入油锅炸制微黄捞出沥油 2 五花肉薄片倒入生抽、料酒、淀粉腌制10分钟 3 五花肉放入锅内，放少许郫县豆瓣酱炒红，倒入葱姜蒜青红椒继续翻炒，最后放茄子，白糖，盐翻炒出锅。