1、牛肉顺纹路切成片，加黑胡椒、料酒、淀粉、盐、老抽、生抽适量盐前半小时。 2、锅烧红加油，油烧开关火，放进牛肉，不要动它，停留片刻反面，这样炒出的牛肉嫩，如果没熟，再开火稍微动一下关火，把炒好的牛肉倒到盘里。 3、锅里少许油，放胡萝卜、青红辣椒、黑木耳大火稍微炒一下，放少许糖，醋(提鲜)，最后放入炒好的牛肉翻炒一下就OK了。