鱼洗净，片鱼片不用太薄，要不煮的时候容易碎。把片好的鱼片用黄酒生姜盐腌制10分钟左右
酸菜洗净切小段，豆芽洗净待用，生姜切条，大蒜切末，辣椒切小段待用
热锅冷油，油到八分熟时倒入切好的酸菜生姜大蒜翻炒，大蒜切末不要放完。翻炒几分钟后倒入水烧开，放盐鸡精白醋调味，然后倒入豆芽，豆芽煮熟了连同酸菜一起捞入盆了。汤留在锅内待用
把腌制好的鱼片拌上淀粉，再把鱼片放入酸菜汤里煮，中间只能用锅铲或勺子去推不能，用力翻否则会容易碎的，煮熟后捞入盆内。上面放上辣椒花椒蒜末，锅洗净上油，油热后浇在辣椒花椒大蒜上面
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