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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1.5kg

、

酸菜 2条

、

盐 10g

、

鸡精 5g

、

白醋 5g

、

黄酒 10g

、

红辣椒 3个

、

花椒少许

、

食用油 20g

、

淀粉 5g

、

生姜 1块

、

黄豆芽 100g

、

大蒜 1头

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鱼洗净，片鱼片不用太薄，要不煮的时候容易碎。把片好的鱼片用黄酒生姜盐腌制10分钟左右
步骤2/4 点击查看大图
酸菜洗净切小段，豆芽洗净待用，生姜切条，大蒜切末，辣椒切小段待用
步骤3/4 点击查看大图
热锅冷油，油到八分熟时倒入切好的酸菜生姜大蒜翻炒，大蒜切末不要放完。翻炒几分钟后倒入水烧开，放盐鸡精白醋调味，然后倒入豆芽，豆芽煮熟了连同酸菜一起捞入盆了。汤留在锅内待用
最后一步点击查看大图
把腌制好的鱼片拌上淀粉，再把鱼片放入酸菜汤里煮，中间只能用锅铲或勺子去推不能，用力翻否则会容易碎的，煮熟后捞入盆内。上面放上辣椒花椒蒜末，锅洗净上油，油热后浇在辣椒花椒大蒜上面

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-10

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