油焖大虾（附清理大虾步骤）(
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刚买回来的虾先放在清水中几个小时，使其吐净体内泥沙等杂质，然后开始“收拾”它。
1.虾脑部向下剪掉虾头。2.去除虾腮、沙包，虾黄留下。3.剪掉虾枪（头顶的刺）。4.剪掉虾脚、胡须。5.虾身的第二节剪个口，用牙签挑出虾线。
收拾前后对比图。
锅内倒油，油热后放入切好的葱姜蒜爆香，然后将葱姜蒜捞出。
小火烧热后下大虾，煎的过程中轻拍虾头，让虾油更充分的煎出来。每面煎3分钟，煎到皮酥。
倒入番茄酱、盐、糖翻炒均匀，倒入开水，大火烧开转中火，盖盖焖5分钟至汤汁恰好包裹住大虾，装盘即可。
皮酥肉嫩。。根本停不下来
