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爆炒花甲(6/8)
准备好花甲,清洗表面。
将花甲放置在加入盐的温水里,浸泡两小时,中间每隔半小时换一次水,直至里面的泥沙清洗干净。
冷锅冷水加热花甲,直到花甲全部开口,切忌煮的太久,花甲肉容易变老。
捞出花甲,一旁静置。
蒜瓣拍碎,青椒,大蒜切好。
热锅,蒜瓣碎爆香,再加入大蒜,蒜蓉酱,花椒。
再加入蚝油,倒入花甲,青椒,干红椒,盐,翻炒一分钟。
完成出锅。