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《被困的少女心》下午茶之~翻糖花巧克力马芬#约会MOF#(3/12)
提前一天制做糖花。 玫瑰:干佩斯取一小块捏水滴状,大头插入铁丝;干佩斯擀薄,用切模切出玫瑰花瓣;利用整形工具及牙签将花瓣整理好,越薄越好;往水滴状花心上一瓣一瓣粘合花瓣,花瓣层数顺序:1、3、5、7或3、3、5、9。 康乃馨:切模切四层,整形工具整理一下花瓣。第一层向内折三折,中间捏紧,穿入铁丝。接着用下一层花瓣向内折包住上一层花瓣,花瓣间需要用食用胶水粘合。最后做上花托。 (部分糖花制作图丢失,没办法上传,抱歉!) 糖花做好后晾干备用。
两种直径铝线根据需要的规格剪短。鸟笼的主骨架用粗线,底圈周长30cm,四根主干线50cm。四条横着的支线用细线,每根约40cm。制作时距离要把握好!
待糖花干燥后制作马芬蛋糕。蛋糕材料集体照!
黄油加糖粉打至发白,分2-3次加入鸡蛋打至完全乳化;加牛奶,无需拌;干性材料混合均匀后分两次拌入;面糊拌匀后倒入马芬杯中6-7分满;立即入预热好的烤箱180°C25min左右;出炉稍微冷却后再将马芬从模具中取出放凉。
巧克力甘纳许:淡奶油烧开,加入提前切脆的巧克力,搅拌融化均匀,冰浴冷却,放冰箱冷藏至比较浓稠状时再使用。 用抹刀将甘纳许抹在马芬蛋糕上,9分满即可。
糖花置于鸟笼中,底下我用草绳当底座。
其实不抹甘纳许也很好看,有龟裂的土地的感觉!但是抹了甘纳许会更好吃!
夕阳下拍的。
没抹甘纳许之前。
蜡笔画风格也很美!
咬一口,我的菜!超好吃!
低粉等粉类材料可以不用过筛哦~