热油中加入花椒，切好的干辣椒段、大蒜炸香，注意要用小火，以免辣椒炸糊。捞出花椒。放入切去尾部硬梗的空心菜

大火翻炒至空心菜脱水变软，加上酱油，盐，鸡精。翻炒出锅即可。（注意，炝炒的方法不要用太多酱油，加一点点提味就可以了）