冰皮月饼奶黄馅(13/29)
先做月饼皮，把所有的材料准备好
在盆里倒入牛奶
加入糖粉
倒入色拉油搅拌均匀。
倒入糯米粉，粘米粉，澄粉
搅拌均匀
搅拌好的面糊静止30分钟，然后盖上保鲜膜入蒸锅大火蒸1个小时，中途开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸，反复3次
蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑，待凉冷藏1个小时后再包馅料，这个等待的过程中，我们可以做奶黄馅（图片忘记照这张代替下）
奶黄馅
把奶黄馅所有的材料准备好
鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
打均匀后，加入牛奶和奶油搅拌均匀。
面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。
加入黄油
水烧开，将混合好后的糊隔水中小火搅拌，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。
搅拌成型，打蛋盆离锅
盖保鲜膜凉后就可以用了。
拿点玉米淀粉或糯米粉炒熟，做手粉，下面我们开始制作
先把皮和馅按30克：20克分配好
将冰皮放在手心压扁，把奶黄馅放在冰皮上
收口捏紧
整颗粘些手粉
把包好的面团放入月饼模里
压出月饼形状
拿个软刷把上面的手粉扫干净，冰皮月饼就做好了
喜欢有颜色的冰皮月饼可以用一点饼皮粘水果粉拌均匀即可
做好的冰皮月饼放在冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳
这张手粉忘记扫了，切出来的效果
完美，虽然辛苦，但乐趣多，味道清凉带点淡奶味