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失败的红烧“碎”鱼(3/4)
买鱼的时候，要老板去鱼鳞，掏内网。 回家洗净后，在鱼身上割几刀，为了入味。（不要像我割那么多刀） 然后在鱼身上抹盐和生姜丁。
切好大蒜丁，西红柿块，碎葱花香菜备用。
放油入锅，丢大蒜颗粒爆香。然后放鱼进去煮/煎，不用放水的，我失败地放了水，应该也是鱼碎的一个原因。建议煮好一面再翻。
快煮熟的时候，放酱油提色，放西红柿丁和葱花香菜提味。因为鱼做碎了，所以卖相非常差！