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家常版麻婆豆腐(4/4)
起油锅,油温升起来后将葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
转小火加入豆瓣酱和老干妈豆豉酱煸炒。倒入适量水,转大火烧开。
倒入嫩豆腐,再加适量料酒、酱油和醋,放少许盐。盖上锅盖中火煮一会儿,这样能让豆腐更好的入味。
煮两分钟后加入青杭椒,转大火收汁。起锅前放入少许鸡精即可。